ワラビのあく抜き

今日、ワラビをいただきました。

ワラビって春じゃないの？

でも、今も結構採れるんですって！


あく抜きをします。

まず、ワラビの先端の芽を取りました。




先端は、あくが強く苦いので、取り除いたほうが美味しいんです。



ワラビは６５０グラムありました。

沸騰したたっぷりな湯の中にワラビを投入～～

そして、重曹を小さじ３杯振り入れて、約３０秒ゆでます。

柔らかくなりすぎないよう、早めに火を止めるのがポイントです。

あとは、ワラビが浮いてこないように重石をして一晩あくだしをします。



明日の朝、きれいな水に変えて、さらに、あく抜き

美味しいワラビを明日食べれます。